hanghanna

Khám phá mâm cô miền Trung với những món gì khác với các vùng khác

Đánh giá bài viết

1 post trong bài viết này

Đối với người dân cả nước thì tết Nguyên Đán là một dịp lễ rất quan trọng. Và mâm cổ Tết còn quan trọng  hơn cả với rất nhiều những món ăn được chuẩn bị rất cầu kì, tỉ mỉ với mong ước cho một năm mới thật an lành và suôn sẻ. Tuy nhiên Việt Nam là một đất nước với sự đa dạng về vă hóa và có một bề dày lịch sử vô cùng sâu sắc. Chính vì thế mà cùng một mâm cỗ ngày tết mà mỗi một vùng lại có sự khác nhau. Cùng xem mâm cỗ Tết của người miền Trung có gì đặc biệt nhé.

Tôm Chua

Tôm Chua

Nếu như đã từng mua vé máy bay tết đến với Huế thì chắc hẳn bạn phải có một lần được người ta mời chào và giới thiệu món tôm chua xứ Huế như là một đặc sản miền Trung thơm ngon và tinh tế. Quả vậy bởi vì thật không thể tìm được một mâm cỗ Tết miền Trung mà lại không có món tôm chua này. Chỉ với một lọ tôm chua thôi cũng đã có biết bao nhiêu là loại nguyên liệu đếm không xuể được như là củ riềng, tỏi, ớt, vị chua từ khế, vị chát từ quả vả cùng các loại rau thơm... Tôm chua đậm đà, có vị ngọt bùi lẫn tí cay chua. Tất thảy những hương vị này hoà quyện với nhau tạo nên một món tôm chua miền Trung độc nhất.

Dưa Món

Dưa Món

Dưa món, dưa chua, dưa giá... hay tất tần tật phiên bản các loại dưa là món không thể thiếu trong hầu hết các mâm cỗ Tết mỗi miền. Món ăn này đóng vai trò như là một món khai vị và nó cũng có chức năng “rửa miệng” để làm mới vị giác sau mỗi món ăn để tránh được cảm giác quá béo hoặc là quá ngậy. Thêm vào đó thì vị chua trong dưa món cũng giúp cho hệ tiêu hóa tránh được quá tải trong những ngày này. Tuy nhiên thì dưa món miền Trung nổi bật với các miếng dưa được cắt to hơn so với những miền khác, có thể không đều nhau. Điểm đặc biệt nhất của dưa món miền Trung hẳn là vị giòn từ các loại rau củ quả như cà rốt, su hào và đu đủ. 

Thịt lợn ngâm mắm

Thịt lợn ngâm mắm

Những ai đã đi Bamboo đến miền Trung du lịch thì chắc cũng biết đặc sản thịt lợn ngâm mắm của nơi đây. Món ăn thường hay xuất hiện trên các mâm cỗ cũng như là những bữa cơm trong những ngày này. Đối với thịt lợn được dùng để ngâm mắm thường là thịt ba chỉ  hoặc là tịt chân giò, người ta sẽ buộc lại thành những đòn như là bánh tết sau đó luôt chín tới rồi ngâm hỗn hợp nước mắm, giấm và đường trong ít nhất 3 ngày. Món này đối với người miền Nam cũng khá là phổ biến thế nhưng để ăn vào những ngày tết thì thường chỉ có người miền Trung mà thôi.

Giò Bò

giò bò

Chắc đó là một quy luật bất thành văn khi mà mâm cỗ ở bất kì miền nào cũng phải có một món giò thịt. Ở miền bắc thì có giò thủ, miền Nam là giò lụa và miền Trung thì giò bò. Giò bò miền Trung đặc biệt có rất nhiều tiêu sọ, chính vì thế khi mở ra sẽ có mùi tiêu thơm nức mũi khi mở ra. Giò bò miền Trung thường được làm từ thịt bò 100% mà không thêm bất kì loại ngũ cốc hay loại thịt nào khác để trợ vị, nên thành phẩm cuối cùng thường rất đậm vị bò. Đối với thịt bò được chọn làm giò thường là loại có ít mỡ để cho chả được mềm hơn và có độ bám hơn. Giò bò hay chả bò là món không thể thiếu trên mâm cỗ Tết miền Trung cũng như các bữa ăn trong những ngày Tết. 

Bánh Tổ

Bánh Tổ

Món bánh này có nguồn gốc từ Quảng Nam và được người Hoa di cư mang vào. Mới đầu thì món bánh này được làm ra để thờ cúng tổ tiên chính vì thế nó mới có tên gọi là bánh tổ. Qua biết bao năm thì con người miền trung vẫn dùng loại bánh này vào ngày tết để thờ cúng trưởng bối đã khuất. Để làm bánh tổ thì cần có nếp và đường, món bánh này nổi tiếng với lớp mật bóng loáng rắc thêm chút mè trên cùng. Bánh Tổ không được ăn ngay sau khi hấp mà phải đem phơi khoảng 3 - 4 ngày. Đây cũng giống như bánh Tét hay bánh chưng, là một loại bánh để lâu được trong ngày Tết.

 

Những người sành ăn còn cho rằng bánh Tổ sẽ ngon nhất khi nấu xong và phơi nửa tháng. Lúc này mà đem chiên lên ăn thì ngon cực kì.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!


Register a new account

Đăng nhập

Already have an account? Sign in here.


Sign In Now