## Những Bước Thực Hiện Món Cao Lầu Thơm Ngon Đúng Vị Hội An

**Mở đầu**

Cao lầu là món đặc sản nổi tiếng của Hội An với hương vị đặc trưng, khiến thực khách mê mẩn. Món ăn này hấp dẫn bởi sự kết hợp hài hòa giữa sợi mì dai ngon, thịt xá xíu mềm mại, tóp mỡ giòn tan và nước dùng đậm đà. Nếu bạn muốn thưởng thức cao lầu tại gia, hãy cùng khám phá những bước nấu chi tiết dưới đây.

**1. Nguyên liệu**

**Sợi mì:**

- Mì cao lầu tươi hoặc khô (khoảng 500g)

- Gạo nếp, gạo tẻ, tro bếp (nếu dùng mì tươi)

**Thịt xá xíu:**

- Thịt ba chỉ (khoảng 200g)

- Nước tương, mật ong, dầu hào, ngũ vị hương, hành tỏi băm

**Tóp mỡ:**

- Mỡ heo (khoảng 100g)

**Nước dùng:**

- Xương heo hoặc gà (khoảng 500g)

- Hành tây, hành tím, gừng, tỏi, quế, hồi, đinh hương

- Nước mắm, đường, hạt tiêu

**Rau củ:**

- Giá đỗ (khoảng 50g)

- Rau xà lách, rau thơm (ngò rí, rau húng quế)

**2. Cách làm**

**2.1. Làm mì cao lầu (nếu dùng mì tươi)**

- Trộn gạo nếp và gạo tẻ theo tỷ lệ 1:1, ngâm qua đêm.

- Xay gạo ngâm với một lượng tro bếp vừa đủ tạo màu vàng cho sợi mì.

- Nhào bột, cán mỏng rồi cắt thành sợi nhỏ.

**2.2. Làm thịt xá xíu**

- Ướp thịt ba chỉ với nước tương, mật ong, dầu hào, ngũ vị hương, hành tỏi băm trong khoảng 2 giờ.

- Áp chảo thịt cho săn rồi cho vào nồi hấp hoặc nướng trong lò cho chín mềm.

**2.3. Làm tóp mỡ**

- Cắt nhỏ mỡ heo, cho vào chảo rang với lửa nhỏ đến khi mỡ chảy hết và tóp mỡ săn lại.

**2.4. Nấu nước dùng**

- Xương heo hoặc gà rửa sạch, luộc sơ qua rồi rửa lại.

- Cho xương, hành tây, hành tím, gừng, tỏi, quế, hồi, đinh hương vào nồi nước, hầm khoảng 1 giờ cho nước dùng ngọt.

- Nêm nếm nước mắm, đường, hạt tiêu cho vừa ăn.

**2.5. Hoàn thành**

- Trụng mì cao lầu qua nước sôi khoảng 1 phút cho mềm.

- Xếp mì cao lầu vào tô, xếp thịt xá xíu, tóp mỡ, giá đỗ, rau xà lách, rau thơm lên trên.

- Chan nước dùng vào tô, rưới thêm một chút dầu hành cho thơm.

**3. Thưởng thức**

Cao lầu thường được ăn kèm với nước chấm pha chế từ tương ớt Hội An, đường, giấm và một ít nước dùng. Vị chua ngọt của nước chấm sẽ làm tăng thêm hương vị đậm đà của món ăn.

**4. Bí quyết**

- Để có sợi mì cao lầu dai ngon, bạn nên nhào bột thật kỹ trước khi cắt sợi.

- Thịt xá xíu sẽ mềm hơn nếu bạn ướp lâu hoặc hấp chậm.

- Nước dùng càng ninh lâu thì càng ngọt và đậm đà.

- Khi thưởng thức, bạn có thể thêm một quả trứng luộc cắt đôi để món ăn thêm tròn vị.

**Kết luận**

Với những bước nấu chi tiết trên đây, bạn đã có thể tự tay chế biến món cao lầu thơm ngon đúng vị Hội An tại gia. Hương vị đặc trưng của sợi mì dai ngon, thịt xá xíu mềm mại, tóp mỡ giòn tan và nước dùng đậm đà sẽ khiến bạn mê mẩn. Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với những người thân yêu để cùng nhau thưởng thức nhé!